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2007/05/13

うなぎを捌いてみた♪

先週某川で釣ってきたうなぎちゃん。
このまま飼い続けていると、高確率でペットになってしまいそうなので捌いて蒲焼きにしてみました。

Una
生前のお姿、体長60センチ位。

Una01
クーラーボックスに保冷剤(氷の量が足りなかった)を入れて、うなぎを投入。
更に焼酎(伊佐錦白麹)の水割りも適量投入して、酔っぱらい&凍えて仮死状態になって頂きます。
捌いてる途中で目が覚めると、腕に巻き付かれたりして非常にスプラッタな状況に陥るそうです。

Una1
つぶらな瞳(はぁと)

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目打ちって言っても実際に目には打ちません。

Una02
骨に沿ってひらいて逝きます!
新聞紙で掴むと多少滑りにくいです。

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身が堅くて(まだ生きてるんで....)なかなかイメージ通りに包丁が入って行かないです。

Una04
捌いちゃイヤンと身をよじって抵抗ちぅ。

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今度は骨の下に包丁を入れます。流石に動かなくなってきた。

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終わった〜!
ちなみにうなぎの血は毒が有って、目に入ると痛いそうです。
でも、加熱しちゃえば平気だそうな。

Una07
身が締まってて串が入っていかない〜!
でも、串を打たないと焼いた時に丸まってしまうので頑張って打ちます。
なんか、指を刺しそうな予感.....

Una08
何とか終了。お頭はまだまだ生きております♪

Una09
わざわざこの為に購入した七輪の炭火で焼きます。
炭が、去年のバーベキューで使って以来ベランダに放置されていた為、いまいち火の付きが悪いので、ドライヤーで過給ちぅ!

Una5
完成!

都会育ちのうなぎちゃん、流石に1週間程度の泥抜きでは出生地のかほりは完全に消し去れませんが、それも味のうちでしょう。(山椒を買い忘れたorz)ちなみにタレは市販品です。
まだ、脂の乗りはイマイチだろうと思って、蒸さずにそのまま焼いちゃいましたが(関西風)バッチリ乗ってます。そして、旨味が濃い!!
非常に美味しく頂きました♪

さて、また補充しに逝くか........(家族で鰻丼食べるなら、このサイズが3匹は必要だなぁ)

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