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2011年2月6日 - 2011年2月12日

2011/02/09

岩茸を買ってきた

長野の産直市場で岩茸を買ってきた。
幻の茸岩茸、高級珍味岩茸、100年かかって育つ岩茸。

1パック600円!(この店では買う人が少ないので、価格が暴落したらしい)

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不人気の原因は、恐らく下拵えの面倒さ。
石附を取って、お湯で戻して、水で何度も何度も揉み洗いして数十年分の汚れを落として、下茹でして.........ここまで約1時間。

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ボールにあけて水洗い中。すごいホコリ。

ひとまず天ぷらと、蓮根の揚団子に海老と一緒に混ぜてみた。
本体にそれ程味があるわけでは無い。

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揚団子の方は、食感のアクセント役といった味。

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天ぷらは、香ばしくてパリパリと美味しい。


まだ残っているんで、今夜は酢の物と炒め煮にしてみるかな。

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